När jag ska laga en god pasta brukar jag alltid utgå från ett klassiskt Cacio e pepe recept eftersom jag älskar ost i pastan! Vanligtvis tillsätter jag någon grönsak, zucchini, broccoli, bönor eller steker pancetta eller bacon till Cacio e pepe receptet, då tycker jag det blir gudomligt!
Så här gör jag min Spaghetti Zucchini
2-3 pers
färsk hemmagjord pasta eller köpt
1 stor Zucchini eller två små
3 msk svartpeppar
2-2,5 dl god lagrad parmesan eller peccorino
Koka pastan, en bra kvalitet, enligt anvisningarna på paketet. Tillsätt rikligt med salt, det smaksätter såsen senare samt att pastan blir väldigt mycket godare.
Använder du hemmagjord färsk pasta så avvakta tills du stekt zucchinin eftersom den bara ska koka ett par minuter.
Enligt tradition ska man rosta svartpeppar i pannan och sedan mortla. Gör gärna det, det blir bättre men jag använder också peppar direkt från kvarnen.
Tärna Zucchinin i mindre bitar. Stek på ordentligt i olivolja så zucchinin får färg. Jag tycker det ska likna knaperstekt bacon. Salta och på med rikligt med svartpeppar.
När pastan har kokat ca 5 minuter, (då får du med dig lite stärkelse från pastan), någon minut om det är färsk pasta, ta ca 1-2 msk vatten och blanda med finriven parmesan. Det ska bli som en tjock smet. Tillsätt rikligt med peppar. Svarta kon ska synas.
När det är ca 1 minut kvar på pastan, lägg över pastan i stekpannan med zucchinin och rör runt. Få med lite pastavatten och rör om tills allt är väl blandat.
Stäng av värmen och rör ned oströran. Rör hela tiden. Tillsätt ev lite mer pastavatten för att få den krämighet du gillar. Mera peppar!
Ät med en gång!
Lägg till kommentar
Kommentarer