I somras bestämde jag mig för att prova att göra egen limoncello. Citronerna är goda och söta och man hittar bra kvalitet överallt. Jag gick till lördagsmarknaden där jag valde ut ett gäng stora, gula citroner som jag tyckte såg fina ut.
Jag började småprata med en siciliansk kvinna som stod bredvid mig och berättade att jag skulle göra limoncello. Hon sa att jag inte skulle använda de citronerna jag valt ut, utan förklarade att jag skulle välja mindre citroner samt de små gröna citronerna, eftersom smaken är mer intensiv och godare. Fruktförsäljaren kom med i diskussionen och hjälpte mig välja ut både små gröna och jättefina gula citroner. De förklarade också hur jag skulle göra limoncello, naturligtvis hade de var sitt recept och debatterade vilket som var bäst 😊
Jag valde att göra en blandning av deras input, så här gjorde jag.
Citroner, alkohol och lite tålamod
(Fullständigt recept nedan)
Jag använde 12 citroner och 96-procentig neutral alkohol. Jag skalade citronerna tunt och lade skal och den pressade saften av alla citronerna tillsammans med alkoholen och vatten i en stor burk. (jag spädde ut alkoholen ca 2 alkohol, 1 vatten)
Sedan fick allt stå kallt i ungefär tio dagar. Jag skakade lätt på burken ibland. Efter ett tag, ändrade alkoholen färg och blev alltmer intensivt gul.
Efter tio dagar var det dags att sila blandningen och blanda den med sockerlag. WOW! det blev lite starkt så jag gjorde mer sockerlag och spädde ut lite mer tills jag fick en bättre balans mellan citron, sötma och alkohol.
Sedan fick limoncellon stå ytterligare några dagar innan jag hällde upp den på flaskor.
Nu har det gått ett par månader och flaskorna har fått följa med hem till Sverige. Och jag måste säga att resultatet blev riktigt bra. Framför allt när limoncellon serveras ordentligt kall efter maten.
Recept på min limoncello
10-12 citroner
3 koppar 96 % neutral alkohol
2 koppar vatten
Storleken på koppen är inte så viktigt, bara proportionerna blir rätt
Skala citronerna tunt. Försök undvika så mycket som möjligt av det vita under skalet eftersom det kan ge en besk smak.
Lägg citronskalen i en burk tillsammans med alkohol och vatten. Låt stå kallt i cirka 10 dagar och rör eller skaka burken försiktigt någon gång emellanåt.
Sockerlag
ca 3 dl socker
ca 4 dl vatten
Koka upp vatten och socker tills sockret har löst sig. Låt sockerlagen svalna helt.
Sila bort citronskalen och blanda citronalkoholen med sockerlagen. Smaka av och tillsätt mer vatten om du tycker att den är för stark.
Låt limoncellon stå ytterligare 3–4 dagar innan du häller upp den på flaskor.
Servera den riktigt kall.
Jag vet förstås inte hur resultatet hade blivit med de stora gula citronerna jag först valde. Men nästa gång jag handlar citroner till limoncello kommer jag fortfarande att lyssna på la Signora på marknaden.
I min iver så glömde jag ta kort på min färdiga limoncello. Men jag fyllde upp limoncellon på fina glasflaskor. Glasflaskorna hittar du på amazon, se här om du vill testa att göra receptet.
häls Åsa
Lägg till kommentar
Kommentarer